【新書】 渡淳二 / カラー版 ビールの科学 麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密 ブルーバックス
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商品の詳細
ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 新書
出版社: 講談社
発売日: 2018年06月
ISBN: 9784065120514
発売国: 日本
その他: ３１８ｐ １８ｃｍ
SKU: 8906443
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出版社: 講談社
発売日: 2018年06月
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内容詳細
飲み方ひとつで「おいしさ」が変わる！続々登場する「新ビール」は何が「新しい」のか？クラフトビールの個性を引き出す「理想の飲み順」とは？醸造のしくみから、副原料選び、食材とのマリアージュの探り方まで、読むほどに飲みたくなる「ビール学」の決定版！
目次 : 第１章 「とりあえずビール」のその前に—いくつ知っていますか？ビール「基本の２０題」/ 第２章 ビールはなぜ「おいしい」のか—コク、キレ、のど越しを科学する/ 第３章 「おいしいビール」はどう生まれるのか—醸造の科学と技術/ 第４章 明日もおいしく楽しもう！—「ビールの科学」最前線/ 第５章 人類とビールの５０００年史—人はどのようにビールを造り、飲んできたか/ 第６章 ビール
目次 : 第１章 「とりあえずビール」のその前に—いくつ知っていますか？ビール「基本の２０題」/ 第２章 ビールはなぜ「おいしい」のか—コク、キレ、のど越しを科学する/ 第３章 「おいしいビール」はどう生まれるのか—醸造の科学と技術/ 第４章 明日もおいしく楽しもう！—「ビールの科学」最前線/ 第５章 人類とビールの５０００年史—人はどのようにビールを造り、飲んできたか/ 第６章 ビール
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