【単行本】 池田郁男 / 食品機能性脂質の基礎と応用 食品シリーズ 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 単行本
出版社: シーエムシー出版
発売日: 2018年05月
ISBN: 9784781313313
発売国: 日本
その他: 212p 26cm(B5)
SKU: 8884755
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ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 単行本
出版社: シーエムシー出版
発売日: 2018年05月
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SKU: 8884755
内容詳細
目次 : 第1章 食品(機能性脂質の探索研究/ 植物油の健康への機能性 ほか)/ 第2章 脂肪酸(ω3系脂肪酸としてのα‐リノレン酸の位置づけ:エイコサペンタエン酸との比較/ DHAについて ほか)/ 第3章 医学的な効果(食品機能性脂質による肥満の予防と軽減/ ω3脂肪酸の代謝と抗炎症作用 ほか)/ 第4章 応用と製品開発の動向(油脂の粉末化による酸化安定性・品質向上/ トランス脂肪酸低減法 ほか)
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