発酵食品の科学/坂本卓
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商品説明
【内容紹介】
日本人に馴染みの深い発酵食品と、その発酵メカニズムを紹介。発酵の大元である酵素とそのはたらきや健康の関わりなどについて解説。
日本人に馴染みの深い発酵食品と、その発酵メカニズムを紹介。発酵の大元である酵素とそのはたらきや健康の関わりなどについて解説。
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坂本卓(著)
出版社:日刊工業新聞社
シリーズ名等:B&Tブックス おもしろサイエンス
ISBN：4526078360/9784526078361
発売日:2018年03月
坂本卓(著)
出版社:日刊工業新聞社
シリーズ名等:B&Tブックス おもしろサイエンス
ISBN：4526078360/9784526078361
発売日:2018年03月
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