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硝酸塩は本当に危険か崩れた有害仮説と真実/Ｊ．リロンデル/Ｊ．Ｌ．リロンデル/越野正義

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商品説明

【内容紹介】
硝酸塩への極端なおそれが社会にまん延しており、正真正銘の毒物と考えられたり、ときにはタバコやアルコールよりもおそれられるようになっている。さらに生水は、たとえ硝酸塩含量がきわめて低いとしても、多くの人にとって触れてはならないものと見なされている。マスメディアが繰り返し報じることで硝酸塩の危険性はさも科学的に厳密に立証され、岩よりも堅固で永遠不変の基本的真実であると受け取られようとしている。しかし、現在では、食品中の硝酸塩と人間の健康の関係についてまったく新しい見地から考えることが可能になっている。本書の結論は第5章に示してある。ここで著者たちは、一般的に信じられていることとちがい、野菜中および水道水中の硝酸塩が人の健康に対してまったく危険がないことを示した。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

J.リロンデル(著)J.L.リロンデル(著)越野正義(訳)
出版社:農山漁村文化協会
シリーズ名等:自然と科学技術シリーズ
ISBN：4540063014/9784540063015
発売日:2006年12月