【ジュゼッペ クインタレッリ】 アルゼロ カベルネ [2007] 750ml 赤
45,576円(税込)
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295099489
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商品説明
アマローネに使われるブドウよりもカベルネの収穫は早くまだ暑い時期であるため、乾燥も短い時間で効果的に進む。プレスは1月末に行われ2月になると30ー40%が貴腐の状態となる。20日間のマセレーションの後、自然酵母によって発酵は通常50日ほど続く。樽で落ち着かせながら再度アルコール発酵を促す。熟成は5ー6年で、リムザン・トロンセ・アリエの仏産バリックが使用される
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