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小豆[きたろまん] 250g ヴィーガンレシピ付き 無農薬・無化学肥料栽培 北海道産 還元力-33mV

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商品説明



250g¥900 (すべて税込表示価格)
750g購入で¥2,700→ 11%OFF SALE ¥2,400(@¥800/250g)
2kg購入で¥7,200 →
22%OFF SALE ¥5,600(@¥700/250g)



アズキは、滋賀県の粟津湖底遺跡(紀元前4000年頃)や登呂遺跡(紀元1世紀頃の弥生時代)などから出土しており、中国や日本で野生種が見つかっているので、東部アジアで栽培が始まったとされています。
「大豆:ダイズ」に対して「小豆:ショウズ」と読み、「アズキ」の呼名は大和言葉(奈良時代以前からある日本固有の言葉「和語」)です。
調理すると「赤がつく」から「アズキ」とする由来があります。
玄米に小豆をいれて炊飯するのも御飯を赤くするためです。
小豆に含まれるアミノ酸「アスパラギン酸」「グリシン」と玄米に含まれるブドウ糖によるメイラード反応を起こし、褐色物質メラノイジンを生成し、御飯を赤くします。
抗酸化作用があるので、72〜74℃の適正温度で保存すると10日経っても腐らずに美味しく召し上がれるほか、玄米の栄養素を補い、食味改善にくわえ、活性酸素消去活性、ヘテロ環アミノ化合物(発癌物質)に対する脱変異原活性があります。
小豆は黒豆など他の豆よりも腐らず、失敗なく、味も、見た目にも、美味しく炊きあがり、玄米との相性も抜群なことから、江戸時代よりも以前から合わせて炊く習慣があります。

-メラノイジンの多彩な生理機能要点-
●肝臓及び血液のコレステロール低下作用
●耐糖能改善効果(血糖値の急激な上昇を防ぐ⇒糖尿病予防)
●インスリン分泌促進(糖尿病予防)
●アンジオテンシンⅠ(いち)変換酵素の活性阻害(血圧上昇抑制)
●リパーゼ(脂質分解酵素)活性阻害(肥満や高脂血症予防)
●効酸化作用(還元力が強い)
●活性酸素消去能
●発がん物質ニトロソアミン生成抑制


小豆は非常に栄養が豊富です。
農薬も化学肥料も使用せず栽培したアク抜き不要の小豆ですので、茹で汁も捨てずに料理することをおすすめします。

カリウム‥余分なナトリウムを汗や尿として排泄し、高血圧予防、身体のむくみや足のつりを予防します。
カルシウムやマグネシウム‥骨密度を高め、骨粗鬆症を予防し、高血圧・動脈硬化を予防します。
20〜45歳を過ぎると骨や歯の老化が始まるので1日の目標量を摂取しましょう。
鉄‥月経中の女性の5人に1人、十代においては2人に1人が鉄欠乏症貧血ですが、1日の目標量摂取で大幅に予防できます。
ビタミンB1‥疲労、むくみ、食欲不振、脚気、肝臓、腎臓の機能低下、糖尿病などを予防します。
硫化アリル「アリシン」と結合すると「アリチアミン」となり、吸収効率が向上しますが、水溶性で加熱により30〜50%喪失してしまいます。
ビタミンB2‥口内炎、口角炎、口唇炎、舌炎、肌荒れ(油っぽい肌も含む)、脂漏性皮膚炎、爪や髪の成長影響、脱毛、眼精疲労、白内障などを予防。
ナイアシン‥セロトニン(神経伝達物質の一種で天然の精神安定剤といわれる)の効果を上げて、精神を安定させ、睡眠などの生体リズムを形成するホルモン「メラトニン」を生合成します。
ビタミンB6‥脳機能維持、組織や細胞の生成、免疫力強化、貧血や動脈硬化予防など多くの作用に関わる補酵素。
葉酸‥鉄と共に赤血球に大きく関わり、女性には特に必要な栄養素。
パントテン酸‥「抗ストレスビタミン」と呼ばれ、アレルギー・ストレス・疲労回復に効果を示すほか、善玉コレステロールの増加、動脈硬化・心筋構梗塞の予防などの作用をもちます。
食物繊維‥満腹感を与え、腸の動きを活発にし、便通をよくし、肥満を防止、大腸癌を予防。
アスパラギン酸‥疲労の原因となる乳酸を分解し、疲労を回復します。食味をよくする旨味成分です。



GI(グライセミック・インデックス)値とは、ブドウ糖50gを摂取してからの血糖値(血液中のブドウ糖濃度を示す値)を2時間測定し、血糖変動曲線を描くグラフ面積を100%とした場合に被験食品のグラフ面積が何%あるかという数値であり、糖尿病やメタボリック症候群など気にされる方の健康目安の指標です。
HIRYU運営レストラン割主烹従飛竜の人気メニューである餡珈琲の1人前を測定したところ、低GI値17という結果となりました。
糖尿病やメタボリックの方に有効な、ダイエットスイーツです。

GI値やGL値の情報についての注意
GI値は、血液中のブドウ糖濃度を示す血糖値が直接反映されるものなので、総体的な食事をした被験者の血糖値を測定するのが理想です。
しかし、ご家庭でその都度測定するのは不可能な事から、主食となる炭水化物の割合が多い米類・パン類・麺類などに目安となる数値を設定し、糖尿病やメタボリックシンドロームなどの予防に役立てる事を目的としています。
炭水化物含有量が少ない野菜などは、これらと比較するには適当でない事から、GI値×炭水化物量÷100で計算するGL値(グライセミックロード)もありますが、調理方法や複数の食材の組み合わせ、食べる順番でも血糖値は大きく変化しますし、低GI値の食品であっても、摂取量が多ければ血糖値が上昇します。
ブドウ糖と同時に水分を摂取すると小腸へ素早く移動するので血糖値が上昇しやすくなる事や、直接吸収されるブドウ糖に対して代謝経路が多く、血液中濃度がブドウ糖の500分の1ほどしかない果糖を始め、ショ糖、麦芽糖、乳糖などブドウ糖に変換されない糖質や脂質がGI値やGL値に対象とされていない事、運動量や代謝速度の違い、そして何より数値はガイドラインであり本人の測定数値ではない事などありますので、情報が拡散されているGI値の一覧表を見る時は、必ず引用元はどこなのか、人種や食品の性質が違う海外データではないかなど、よく確認する必要があります。



還元力のあるHIRYUの玄米と小豆と塩を専用炊飯器で更に還元力を高め、発芽させ、1.9気圧117℃で炊飯することで、アクリルアミドを発生させず、アミノ酸とブドウ糖によるアミノカルボニル反応の一種であるメイラード反応を起こし、褐色物質メラノイジンを生成し、御飯を赤くします。
メラノイジンは抗酸化作用、活性酸素消去活性、ヘテロ環アミノ化合物(発癌物質)に対する脱変異原活性があります。
またメイラード反応によって生じたアミノ酸の一種であるトリプトファン・グルコース反応液の抗酸化能は、ビタミンEよりも強く、合成抗酸化剤のBHA、BHTに匹敵する効果があるとされています。
味噌・醤油・酢・味醂・納豆などの発酵食品の着色もアミノカルボニル反応によるメラノイジンであり、着色度が高いほど効果は高く、β-カロテンやビタミンCが含まれる生野菜や漬物など副菜を付け合わせる事で、完全食となり、あらゆる病気やアレルギーの抑制効果が期待されており、太りすぎや痩せすぎの体重を適正体重に戻しながら健康的なカラダをつくりだします。

HIRYUでは、酵素玄米菜食についてのセミナーも開催しておりますので、直接健康相談されたい方は是非ご利用下さい。CLICK

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酵素玄米ご飯を炊く際にもぜひお使いください。

餡珈琲ケーキのヴィーガンレシピ付き
《小豆の効能・効果》
・大豆と同じく栄養価が高く、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富ですが、他の豆類に比べ、脂肪が少ないのが特徴です。
・漢方では生薬名「赤小豆」といい、脚気・心臓病・腎臓病・便秘に処方しています。
・ビタミンB1が多いことから、脚気や疲労回復にいいとされています。
・ポリフェノールの一種である「サポニン」が、体内の水分を調節して「むくみ」があると協力な利尿作用を発揮、 血中コレステロールや脂肪を低下させます。
・小豆50gに水600ccを入れて、水が半分になるまで煎じてから飲むと利尿を促し、むくみや二日酔いに効くとされています。
・おできや吹き出物には、小豆を潰して粉にし、水を加えて練り、患部に塗るとよりそうです。

■内容量:250g
■総重量:約260g
■サイズ:12×6×19.8cm

北海道産 無農薬栽培

北海道産 無農薬栽培のアズキ。

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292976181



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