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【新書】古賀邦正 / 最新　ウイスキーの科学熟成の香味を生む驚きのプロセスブルーバックス

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商品の詳細

ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 新書
出版社: 講談社
発売日: 2018年02月
ISBN: 9784065020470
発売国: 日本
その他: ２８６ｐ　１８ｃｍ
SKU: 8530181

内容詳細

製造工程の９９％の期間を貯蔵が占めるウイスキーでは、熟成までに無数の成分が生成し、化学反応が進行する。樽の中は、まさに人智のおよばない小宇宙なのだ。しかし、近年のウイスキー人気の再燃によって、熟成プロセスの不思議さに注目が集まり、新たな知見や意外な発見が加えられてきている。知ればさらに旨くなる、熟成香味の驚くべきなりたち。いま世界で賞賛されるジャパニーズウイスキー。その「まろやかさ」の源泉も、ここにある。

目次 : 第１部　ウイスキーのプロフィール（それは偶然から始まった—錬金術と密造が拓いた歴史/ 世界のウイスキー群像—歴史が育んだ「５つの個性」/ ウイスキーができるまで—若武者が大人の美徳をそなえるまで）/ 第２部　ウ