真鱈 寒鱈 メス タラコ 2.5kg〜3kg丸ごと1本 送料無料 寒鱈 鍋 白子 タラコ 山形県産天然 マダラ 食の都庄内
290154509
商品説明
鍋セット 鍋 鍋に 鍋料理
頭から内臓まで捨てるところのないと言われる真鱈(マダラ)。 ぷりっぷりのタラコがたまらなく美味しいですね〜!
脂ののりきった寒鱈の肝臓は、他とは比べ物にならないくらい濃厚な味わい深さ!!!
1月中旬より順次発送になります。
内容
鱈(寒ダラ)1尾
(下処理なしの1本丸ごと)
寒ダラ汁レシピ ※ご請求書等は、ご依頼主様にお送りさせていただきます。
お届け先様に値段の分かるものは一切お送りしませんので、ご安心下さい。
※着日指定も承りますが、天候により入荷がなくご指定の日にお届けできない場合があります。
予めご了承くださいますよう、お願い申し上げます。
※漁の期間が限られておりますので、2月中旬以降のご予約はお断りする場合がございます。
山形県の庄内地域は、自然、伝統、文化等のあらゆる要素がバランス良く整い、これらがもたらす多彩な“食”に恵まれた地域です。
また、その風土にあった作物を伝承し、新たに取り入れ、その価値を高めるため、絶え間ない工夫や努力を重ねてきた“人”に恵まれた地域でもあります。
山形県庄内総合支庁では、庄内の多彩な食材と豊かな食文化を活用し、食を起点として、農林水産業、食品産業、観光業をはじめとする地域産業の活性化を進めていく「食の都庄内づくり」の取組みを行っています。
◆◆厳寒の時季に旬を迎える『タラ』◆◆
この時季に獲れる真ダラを“寒ダラ”と呼びます。
腹が膨らんだ形をしており、かなりの大食漢なところから「たらふく」食べるという言葉ができたそうです。
12月から2月にかけて産卵のため沿岸に寄ってきますが、近年、漁獲量が激減し、価格が高騰しています。また、輸入物も多く出回っています。
当店では、山形県近海でとれた真鱈を販売しています。
荒波にもまれた日本海の真鱈は身も締まり、脂もたっぷりのっています。
どんがら汁(寒鱈汁、真鱈鍋)
材料:
寒鱈汁セット
豆腐
長ネギ
味噌・酒粕・岩のり
作り方:
1.鱈の身とどんがら、あぶらわたを一口に切る。
2.豆腐は適当な大きさに切る。
3.長ネギは斜め切りにする。
4.鍋に水を入れ、沸騰したらあぶらわたを入れ、ひと煮立ち。
5.鱈の身・どんがらを入れ中火で15分ほど煮る。
6.アクをよくすくい取る。
7.味噌・酒粕で味をつけ、お好みの味に整える。
8.白子と豆腐を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
9盛り付ける直前でネギを入れる。(盛り付けてから岩のりをちらす。)
完成♪
◆◆真鱈(寒鱈)のたらこ◆◆
生たらこはタラの腹から出しただけで味付けしてないタラコです。
生たらこパスタ、煮付け、ほうれん草とちくわの生たらこ和えなどに最適です。
たらこは生殖器官なのでビタミンA、ビタミンBなど強壮、強精効果があり、目の乾き、肌や髪のつやに、吹き出物、肌荒れ、口内炎、目の疲れ、充血、肉体疲労時には最高です。
ぷりっぷりのタラコがたまらなく美味しいですね〜!
脂ののりきった寒鱈の肝臓は、他とは比べ物にならないくらい濃厚な味わい深さ!!!
1月中旬より順次発送になります。
内容
鱈(寒ダラ)1尾
(下処理なしの1本丸ごと)
寒ダラ汁レシピ