エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン 【DVD】
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ロットナンバー
283056291
商品説明
【種別】DVD
【発売日】2012/10/05
【JAN】4988111242464
【組枚数】1枚組
【収録時間】113分
【販売元】KADOKAWA
豪華ケース
封入特典:パンフレット縮刷版
■映像特典
レストラン「エル・ブリ」の一日(約11分)/ワールドプレミア舞台挨拶フェラン・アドリア登壇(約4分)/フェラン・アドリアが語るスペシャル・レシピ(約10分)/日本版予告編
ゲレオン・ヴェツェル(監督)、アンナ・ヒネスティ・ロセル(脚本)、ゲレオン・ヴェツェル(脚本)、ヨーゼフ・マイヤーホーファー(撮影)、アンジャ・ポール(編集)、シュテファン・ディートヘルム(音楽)、インゴ・フリース(プロデューサー)
フェラン・アドリア、オリオール・カストロ、エドゥアルド・チャトルック、ジュリ・ソレール
■詳細説明
『エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン』
夏が終わりレストラン「エル・ブリ」は半年間休業する。冬の間に次のシーズンのための新しいメニュー開発と研究に没頭するためだ。研究のためのアトリエには様々な素材が持ち込まれ、新しい手法の調理が試されていく。生、焼く、煮る、蒸す、揚げる、つぶす……。さらには真空化、球体化、フリーズドライなど、思いつく限りの手法を用いて新しい料理を模索し、試食していく。浮かんだアイディアはとことん議論が重ねられ、徹底的に検討され、データで記録されていく。夏になると眠っていたレストランを一瞬にしてフル回転させなければならない。開店準備、大勢のスタッフの担当分けとトレーニング、メニューの最終調整と、レストランがオープニングを迎えるまでやることは山のようにある。「今年のエル・ブリが打ち出すのは水だ!」フェランは高らかに決断する。シンプルでありながら、それまでの常識を超えるもの、それこそが素晴らしいアイディアだと気づかされるのだ。
『エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン』
夏が終わりレストラン「エル・ブリ」は半年間休業する。冬の間に次のシーズンのための新しいメニュー開発と研究に没頭するためだ。研究のためのアトリエには様々な素材が持ち込まれ、新しい手法の調理が試されていく。生、焼く、煮る、蒸す、揚げる、つぶす……。さらには真空化、球体化、フリーズドライなど、思いつく限りの手法を用いて新しい料理を模索し、試食していく。浮かんだアイディアはとことん議論が重ねられ、徹底的に検討され、データで記録されていく。夏になると眠っていたレストランを一瞬にしてフル回転させなければならない。開店準備、大勢のスタッフの担当分けとトレーニング、メニューの最終調整と、レストランがオープニングを迎えるまでやることは山のようにある。「今年のエル・ブリが打ち出すのは水だ!」フェランは高らかに決断する。シンプルでありながら、それまでの常識を超えるもの、それこそが素晴らしいアイディアだと気づかされるのだ。
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