【文庫】 奥村彪生 / 麺の歴史 ラーメンはどこから来たか 角川ソフィア文庫
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 文庫
出版社: Kadokawa
発売日: 2017年11月
ISBN: 9784044002923
発売国: 日本
その他: 313p 15cm(A6)
SKU: 8293792
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 文庫
出版社: Kadokawa
発売日: 2017年11月
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内容詳細
古代中国で生まれた麺料理の水引餅が、日本へ伝わり進化し、インスタントラーメンが世界中に輸出されるようになるまで…。そこには、人類のいかなる探究の歴史があったのか。「カップヌードル」の生みの親と、伝承料理研究家が、麺の種類、調理方法、飲食店の歴史、食生活の変遷と家庭での消費の変化など、麺を切り口に食文化の森羅万象を説く。文献調査とフィールドワークによって明らかにする“麺食文化史”の集大成!
目次 : 第1章 「麺」とはなにか/ 第2章 麺の源流をたどる—「水溲餅」から「水引餅」へ/ 第3章 麺類の確立—〓(かん)水が出現/ 第4章 日本における麺食文化の開花/ 第5章 山東式拉麺は明代に誕生/ 第6章 大正時代に生まれた日本の「
目次 : 第1章 「麺」とはなにか/ 第2章 麺の源流をたどる—「水溲餅」から「水引餅」へ/ 第3章 麺類の確立—〓(かん)水が出現/ 第4章 日本における麺食文化の開花/ 第5章 山東式拉麺は明代に誕生/ 第6章 大正時代に生まれた日本の「
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