【単行本】 松村康生 / 食品の界面制御技術と応用 開発現場と研究最前線を繋ぐ 食品シリーズ 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 単行本
出版社: シーエムシー出版
発売日: 2017年10月
ISBN: 9784781312132
発売国: 日本
その他: 254p 26cm(B5)
SKU: 8285613
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ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 単行本
出版社: シーエムシー出版
発売日: 2017年10月
ISBN: 9784781312132
発売国: 日本
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SKU: 8285613
内容詳細
目次 : 第1編 食品における界面化学の基礎(液状乳化系食品/ 固体分散系食品/ 気泡分散系食品)/ 第2編 界面制御に関わる食品素材(乳化剤/ 油脂/ 高分子)/ 第3編 界面制御技術の応用例(小麦加工品/ 乳製品/ 油脂製品/ 菓子類/ 飲料/ 調味料)
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