【単行本】 竹井和之 / とら食堂全仕事 白河ラーメンの真髄 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 旭屋出版
発売日: 2017年06月
ISBN: 9784751112861
発売国: 日本
その他: 221p 19cm(B6)
SKU: 8026292
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 旭屋出版
発売日: 2017年06月
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発売国: 日本
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SKU: 8026292
内容詳細
目次 : はじめに—とら食堂の奇跡/ 竹井さんへのメッセージ—阿部孝雄(竹やぶ店主)/ とら食堂物語—白河の歴史/ とら食堂物語—白河ラーメンの歴史(とら食堂前史)/ とら食堂物語—「とら食堂」の誕生/ とら食堂物語—「とら食堂」の歴史(竹井さん時代)/ 手打ちラーメンの真髄—手打ち麺/ 手打ちラーメンの真髄—スープ/ 手打ちラーメンの真髄—かえし(タレ)、チャーシュー/ 手打ちラーメンの真髄—具材/ 手打ちラーメンの真髄—仕上げ/ 竹井さんへのメッセージ—河原成美((株)力の源ホールディングス代表取締役会長兼CEO)/ 竹井さんへのメッセージ—千葉憲二(有限会社ちばき屋代表取締役社長)/ 手打ちラーメンがこれからも継がれて行くように
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