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非栄養素の分子栄養学/日本栄養・食糧学会/芦田均/薩秀夫

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商品説明

【内容紹介】
特定保健用食品など保健機能食品に用いられる機能性関与成分のうち、フィトケミカルなどの非栄養素成分を中心として、生体への作用と機能性についての最新の研究成果をエビデンスに基づきまとめた。生体の分子レベルでの機能制御、特にセントラルドグマを中心とした転写制御にかかわる話題を主として、「解毒代謝・炎症」「がん・脂質代謝」「骨格筋」の3編構成とした。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

日本栄養・食糧学会(監修)芦田均(責任編集)薩秀夫(責任編集)
出版社:建帛社
ISBN：4767961890/9784767961897
発売日:2017年05月

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