【単行本】 野?洋光 / 料理上手になる食材のきほん
1,760円(税込)
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254038129
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 世界文化社
発売日: 2017年02月
ISBN: 9784418173020
発売国: 日本
その他: 287p 21cm(A5)
SKU: 7605363
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 世界文化社
発売日: 2017年02月
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内容詳細
料理の原点「食材」で困ったら、この1冊!いつも手元に置いておきたい永久保存版。人気料理人が、長年の経験をふまえて今明かす定番食材186の基礎知識と“料理のコツ”。
目次 : 野菜と菜野加工品・乾物/ 米と豆/ きのこと種実/ 豆腐と大豆加工品/ 肉と卵/ 野崎さんの料理にとって大切な七つのこと/ 魚介/ 魚介加工品ほか/ 海藻/ だし素材と調味料/ 調味料
目次 : 野菜と菜野加工品・乾物/ 米と豆/ きのこと種実/ 豆腐と大豆加工品/ 肉と卵/ 野崎さんの料理にとって大切な七つのこと/ 魚介/ 魚介加工品ほか/ 海藻/ だし素材と調味料/ 調味料
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