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【新書】井出留美 / 賞味期限のウソ食品ロスはなぜ生まれるのか幻冬舎新書

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商品の詳細

ジャンル: 文芸
フォーマット: 新書
出版社: 幻冬舎
発売日: 2016年10月
ISBN: 9784344984332
発売国: 日本
その他: ２２０ｐ　１８ｃｍ
SKU: 7373832

内容詳細

卵の賞味期限は通常、産卵日から３週間だが、実は冬場なら５７日間は生食可。卵に限らず、ほとんどの食品の賞味期限は実際より２割以上短く設定されている。だが消費者の多くは期限を１日でも過ぎた食品は捨て、店では棚の奥の期限が先の商品を選ぶ。小売店も期限よりかなり前に商品を撤去。その結果、日本は、まだ食べられる食品を大量に廃棄する「食品ロス」大国となっている。しかも消費者は知らずに廃棄のコストを負担させられている。食品をめぐる、この「もったいない」構造に初めてメスを入れた衝撃の書！

目次 : 第１章　賞味期限のウソ（卵は冬場５７日間、生で食べられる/ ほとんどの賞味期限は２割以上短く設定されている　ほか）/ 第２章　「これ食べられ