【単行本】 濱崎貞弘 / 柿づくし 柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存
1,760円(税込)
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商品説明
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 農山漁村文化協会
発売日: 2016年07月
ISBN: 9784540161179
発売国: 日本
その他: 95p 21cm(A5)
SKU: 7076335
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 農山漁村文化協会
発売日: 2016年07月
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内容詳細
柿をムダなく使い切るための一冊。これさえあれば、柿の加工・保存・調理がぜんぶわかる!柿の古くて新しい魅力が満載。
目次 : 1 柿の魅力は渋味にあり—渋いはいいことだらけ(ほかの果物にない、柿だけの渋味/ ニオイ対策、歯茎の健康、のどの痛みに…柿渋が静かな人気 ほか)/ 2 柿渋—圧力鍋で手軽に作ろう(柿渋作りの基本—伝統製法/ 発酵させないで二週間足らずで作る—奈良式高速抽出技術 ほか)/ 3 柿の実—甘い柿を楽しむ(柿の甘渋/ 渋抜きの方法 ほか)/ 4 干し柿—カビを生やさず保存(干し柿の魅力/ 干し柿の種類と品種 ほか)/ 5 柿の葉—見て、飲んで楽しむ(手の平ほどの大きな葉がつややかに紅葉する/ 柿の葉の機能性成分 ほか)
目次 : 1 柿の魅力は渋味にあり—渋いはいいことだらけ(ほかの果物にない、柿だけの渋味/ ニオイ対策、歯茎の健康、のどの痛みに…柿渋が静かな人気 ほか)/ 2 柿渋—圧力鍋で手軽に作ろう(柿渋作りの基本—伝統製法/ 発酵させないで二週間足らずで作る—奈良式高速抽出技術 ほか)/ 3 柿の実—甘い柿を楽しむ(柿の甘渋/ 渋抜きの方法 ほか)/ 4 干し柿—カビを生やさず保存(干し柿の魅力/ 干し柿の種類と品種 ほか)/ 5 柿の葉—見て、飲んで楽しむ(手の平ほどの大きな葉がつややかに紅葉する/ 柿の葉の機能性成分 ほか)
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