【全集・双書】 森田潤司 / 食品学総論 食べ物と健康 1 新食品・栄養科学シリーズ 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 全集・双書
出版社: 化学同人
発売日: 2016年04月
ISBN: 9784759816402
発売国: 日本
その他: 236p 26cm(B5)
SKU: 6966485
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フォーマット: 全集・双書
出版社: 化学同人
発売日: 2016年04月
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内容詳細
目次 : 1 人間と食品(食べ物)/ 2 食品の主要成分/ 3 食品中の嗜好・有害成分/ 4 食品の栄養価/ 5 食品の機能と表示/ 6 食品成分の化学変化/ 7 食品の物性/ 8 食品のおいしさの総合評価—官能評価/ 9 食品成分表
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