【新書】 千葉祐士 / 日本の宝・和牛の真髄を食らい尽くす 熟成・希少部位・塊焼き 講談社プラスアルファ新書
968円(税込)
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商品の詳細
ジャンル: 文芸
フォーマット: 新書
出版社: 講談社
発売日: 2015年10月
ISBN: 9784062729154
発売国: 日本
その他: 221p 18cm
SKU: 6599458
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フォーマット: 新書
出版社: 講談社
発売日: 2015年10月
ISBN: 9784062729154
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内容詳細
200万人が選ぶ、肉フェス4回連続総合優勝!肉の旨さを日本一知る男が明かす!「A5ランクは旨さの基準じゃない」「老舗は昔からメス牛しか扱わない」「熟成肉の偽物に注意」「希少部位ランキング」など、お肉の新常識が凝縮した一冊。
目次 : プロローグ 元祖「お肉の解体ショー」/ 第1章 グルメも騙される誤解だらけの牛肉選び/ 第2章 本物の熟成肉の見分け方/ 第3章 黒毛和牛の醍醐味「希少部位」ランキング/ 第4章 千葉流・切り方から焼き方まで、焼き肉を極める/ 第5章 世界一美味しい和牛の作り手が追い詰められている/ エピローグ 和牛から始まる「公益的ビジネス」
目次 : プロローグ 元祖「お肉の解体ショー」/ 第1章 グルメも騙される誤解だらけの牛肉選び/ 第2章 本物の熟成肉の見分け方/ 第3章 黒毛和牛の醍醐味「希少部位」ランキング/ 第4章 千葉流・切り方から焼き方まで、焼き肉を極める/ 第5章 世界一美味しい和牛の作り手が追い詰められている/ エピローグ 和牛から始まる「公益的ビジネス」
レビュー
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