世界のチーズ図鑑 世界のチーズ209種とチーズをおいしく味わう基礎知識/チーズプロフェッショナル協会
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231077520
商品説明
【内容紹介】
紀元前に発生し、世界中に広まった乳製品、チーズ。
その種類は1000を超えるといわれています。
これだけ多様なチーズが世界に存在しているのは
チーズの原料、製法、食べ方が
土地それぞれのテロワール(風土)と文化を色濃く反映しているからです。
そこで本書では、世界各地の特徴的なチーズ209種を、国別、地域別に紹介します。
それぞれのチーズのおいしい食べ方、料理やお酒とのあわせ方、旬、
おすすめの熟成期間などがわかることはもちろん、
どうしてそのチーズがその地域で現在の味わいに至ったのか、という
背景にまで踏み込んで解説。
チーズの歴史、栄養、選び方、チーズをおいしくする道具、
盛り付け方、保存法など、チーズを楽しむための実用的な知識も満載です。
チーズの名前、国、種類別に3つの索引を用意しているので
気になるチーズを今すぐさがすことが可能。
知れば知るほどおいしくなる、チーズの奥深い世界へとご案内します。
紀元前に発生し、世界中に広まった乳製品、チーズ。
その種類は1000を超えるといわれています。
これだけ多様なチーズが世界に存在しているのは
チーズの原料、製法、食べ方が
土地それぞれのテロワール(風土)と文化を色濃く反映しているからです。
そこで本書では、世界各地の特徴的なチーズ209種を、国別、地域別に紹介します。
それぞれのチーズのおいしい食べ方、料理やお酒とのあわせ方、旬、
おすすめの熟成期間などがわかることはもちろん、
どうしてそのチーズがその地域で現在の味わいに至ったのか、という
背景にまで踏み込んで解説。
チーズの歴史、栄養、選び方、チーズをおいしくする道具、
盛り付け方、保存法など、チーズを楽しむための実用的な知識も満載です。
チーズの名前、国、種類別に3つの索引を用意しているので
気になるチーズを今すぐさがすことが可能。
知れば知るほどおいしくなる、チーズの奥深い世界へとご案内します。
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