【新書】 和田美代子 / 日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技 ブルーバックス
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商品の詳細
ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 新書
出版社: 講談社
発売日: 2015年09月
ISBN: 9784062579353
発売国: 日本
その他: 316p 18cm
SKU: 6581415
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フォーマット: 新書
出版社: 講談社
発売日: 2015年09月
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内容詳細
日本酒ほどいろいろな料理に合う酒はない。鍋、ウナギ、焼き鳥、刺身に天ぷら…、中華、洋食、チーズ、そして塩をつまみに。日本酒の歴史は古く、収穫祭にあたる宮中祭祀の新嘗祭では、酒造りの儀式も執り行われるほど伝統を受け継いだ、まさに日本人のための酒なのだ。「甘口」「辛口」の基準とは?「冷や」とは「冷やした酒」のこと?燗酒に合う酒は甘口か辛口か?樽酒が脂っこい料理に適しているのはなぜ?など、日本酒をとことん知り尽くすための一冊。
目次 : プロローグ 日本酒とは?/ 第1章 酒造りの技/ 第2章 酒の原材料/ 第3章 麹と酵母/ 第4章 伝統技で醸す酒/ 第5章 ラベルが教えてくれること/ 第6章 日本酒のバラエティー/ 第7章 日本酒の
目次 : プロローグ 日本酒とは?/ 第1章 酒造りの技/ 第2章 酒の原材料/ 第3章 麹と酵母/ 第4章 伝統技で醸す酒/ 第5章 ラベルが教えてくれること/ 第6章 日本酒のバラエティー/ 第7章 日本酒の
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