【単行本】 佐藤幸二 / 個性派ビストロの魚介料理 送料無料
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228394177
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 柴田書店
発売日: 2015年08月
ISBN: 9784388062140
発売国: 日本
その他: 147p 26×19cm
SKU: 6527230
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 柴田書店
発売日: 2015年08月
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内容詳細
鮮度が決め手の美味、熟成がもたらす悦楽。素材の香りを引き出す、仕込みテク。港直送、ローカル魚介の魅力発見。
目次 : クリスチアノ 佐藤幸二(太刀魚とエビイモとエンドウ豆のサラダ/ バカリャウとブロアのオーブン焼き/ アジの干物とジャガイモのボイル ほか)/ ワインショップ&ダイナー フジマル浅草橋店 山田武志(メヒカリのベニェ/ チャンポコ貝の海水ゆで/ イシダイのカルパッチョ、内臓の燻製添え ほか)/ アタ 掛川哲司(真鱈のブランダード/ あん肝テリーヌ/ ニシンのピクルス ほか)
目次 : クリスチアノ 佐藤幸二(太刀魚とエビイモとエンドウ豆のサラダ/ バカリャウとブロアのオーブン焼き/ アジの干物とジャガイモのボイル ほか)/ ワインショップ&ダイナー フジマル浅草橋店 山田武志(メヒカリのベニェ/ チャンポコ貝の海水ゆで/ イシダイのカルパッチョ、内臓の燻製添え ほか)/ アタ 掛川哲司(真鱈のブランダード/ あん肝テリーヌ/ ニシンのピクルス ほか)
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