【全集・双書】 鈴木芳行 / 日本酒の近現代史 酒造地の誕生 歴史文化ライブラリー
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商品の詳細
ジャンル: 哲学・歴史・宗教
フォーマット: 全集・双書
出版社: 吉川弘文館
発売日: 2015年04月
ISBN: 9784642058018
発売国: 日本
その他: 232p 19cm(B6)
SKU: 6309589
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ジャンル: 哲学・歴史・宗教
フォーマット: 全集・双書
出版社: 吉川弘文館
発売日: 2015年04月
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発売国: 日本
その他: 232p 19cm(B6)
SKU: 6309589
内容詳細
近代、科学の進歩や機械化により「腐敗」の問題を断ち切った日本の酒づくり。全国の老舗酒造家たちは、酒税の改変や災害、不況、戦争など、激動の時代をいかに乗り越えてきたのか。酒造五〇〇年の歴史を鮮やかに描く。
目次 : いつから“日本酒”というようになったのか?—プロローグ/ 日本酒造地の誕生/ 近代の日本酒造地/ 酒税と科学的な日本酒づくり/ 戦時下の日本酒造業/ 現代の日本酒事情—酒造地の変動/ “日本酒で乾杯”—エピローグ
目次 : いつから“日本酒”というようになったのか?—プロローグ/ 日本酒造地の誕生/ 近代の日本酒造地/ 酒税と科学的な日本酒づくり/ 戦時下の日本酒造業/ 現代の日本酒事情—酒造地の変動/ “日本酒で乾杯”—エピローグ
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