【全集・双書】 江原絢子 / 和の食文化 長く伝えよう!世界に広めよう! 4 だしのひみつ「うま味」 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 全集・双書
出版社: 岩崎書店
発売日: 2015年03月
ISBN: 9784265084142
発売国: 日本
その他: 47p 30cm(A4)
SKU: 6275360
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 全集・双書
出版社: 岩崎書店
発売日: 2015年03月
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SKU: 6275360
内容詳細
「うま味」がどういうものかについて、また、みそとしょうゆについて、さまざまな視点で考えてみたいと思います。
目次 : 1 日本人の好む味とは?(だし(だし汁)の味/ 第5の基本味とは?/ からいって、どういうこと?/ 味を感じるところとは?/ こんぶとかつお節/ 味と風味/ 「こく」って、なに?)/ 2 調味料と香辛料(みそのふしぎ/ しょうゆのふしぎ/ 日本の塩/ 日本の砂糖/ いろいろな酢)/ 3 世界に伝えるために(かつおだしをとろう!/ みそを英語でつくろう!/ 英語で調味料、香辛料をつかおう!)
目次 : 1 日本人の好む味とは?(だし(だし汁)の味/ 第5の基本味とは?/ からいって、どういうこと?/ 味を感じるところとは?/ こんぶとかつお節/ 味と風味/ 「こく」って、なに?)/ 2 調味料と香辛料(みそのふしぎ/ しょうゆのふしぎ/ 日本の塩/ 日本の砂糖/ いろいろな酢)/ 3 世界に伝えるために(かつおだしをとろう!/ みそを英語でつくろう!/ 英語で調味料、香辛料をつかおう!)
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