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【文庫】井野朋也 / 新宿駅最後の小さなお店ベルク個人店が生き残るには？ちくま文庫

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商品の詳細

ジャンル: 文芸
フォーマット: 文庫
出版社: 筑摩書房
発売日: 2014年12月
ISBN: 9784480432339
発売国: 日本
その他: ２７６ｐ　１５ｃｍ（Ａ６）
SKU: 6056076

内容詳細

ビジネス書１位といわれてきた本書、ついに文庫化！新宿駅東口改札から１５秒、日本一の立地にある個人商店カフェ「ベルク」。チェーン店にはない創意工夫、ユニークな経営術が全てわかる。「新宿」らしさを残しつつ、生き残ってきた店の歴史と、個人店がどのように生き残るかのヒント満載！文庫化にあたり、その後の動きを追記。

目次 : 第１章　どこにもないファーストフードのお店はこうしてできた（お店の魅力をどのように出していくのか？/ 自分たちが毎日食べられるもの—ベルクの商品開発　ほか）/ 第２章　大手チェーンにできないことに価値がある（非効率な食材と真剣に向き合う/ ドイツ＋フランス＋イギリスのカフェ文化＝新宿ベルク　ほか）/ 第３章　本当