【単行本】 國?直道 / 食品加工学実習・実験
1,980円(税込)
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201067357
商品説明
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 恒星社厚生閣
発売日: 2008年03月
ISBN: 9784769910749
発売国: 日本
その他: 122p 26cm(B5)
SKU: 3209165
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 恒星社厚生閣
発売日: 2008年03月
ISBN: 9784769910749
発売国: 日本
その他: 122p 26cm(B5)
SKU: 3209165
内容詳細
目次 : 1章 加工食品の基礎理論(加工貯蔵理論/ 微生物と温度 ほか)/ 2章 食品加工実習(シラップ漬け/ ジャム ほか)/ 3章 品質検査(pH/ 糖度 ほか)/ 4章 食品加工実習・実験テキスト編(水産加工食品/ マーマレード ほか)
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