【単行本】 大島貞雄 / どんな野菜もすぐにおいしく わが家の漬物革命 台所でできる特許製法「加温塩水漬」のすすめ
1,430円(税込)
配送情報
お届け予定日:在庫状況は商品詳細のリンク先を確認下さい
※一部地域・離島につきましては、表示のお届け予定日期間内にお届けできない場合があります。ロットナンバー
200781855
商品説明
ご注文前にお読みください
在庫・特典情報を見る
商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 農山漁村文化協会
発売日: 2014年03月
ISBN: 9784540131356
発売国: 日本
その他: 63p 21cm(A5)
SKU: 5694234
在庫・特典情報を見る
商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 農山漁村文化協会
発売日: 2014年03月
ISBN: 9784540131356
発売国: 日本
その他: 63p 21cm(A5)
SKU: 5694234
内容詳細
レタスもサラダホウレンソウもネギ、ハヤトウリも…。ポリ袋と塩水の加温・加熱が拓く漬物新世界。古漬けなら下漬不要、しかも塩素のような殺菌効果も。
目次 : 第1章 加温塩水漬とは何か(50〜60℃の加温による加温塩水漬/ 70℃以上の加熱による加温塩水漬/ 加温塩水漬の3つの方法—加温・加熱の仕方)/ 第2章 加温塩水漬で漬物をつくってみよう(加温塩水漬の手順/ 50〜60℃1回加温のみの製法/ 加温してから加熱する製法/ 80℃以上で加熱する製法/ 応用編)/ 第3章 原料となる野菜や調味料(キュウリ/ ダイコン/ ハクサイ/ 塩/ 食塩濃度と%表示/ 醤油/ 甘味料/ 味噌/ みりん(本みりん、新みりん、塩みりん)/ 酸味料/ 冷蔵庫内の温度)
目次 : 第1章 加温塩水漬とは何か(50〜60℃の加温による加温塩水漬/ 70℃以上の加熱による加温塩水漬/ 加温塩水漬の3つの方法—加温・加熱の仕方)/ 第2章 加温塩水漬で漬物をつくってみよう(加温塩水漬の手順/ 50〜60℃1回加温のみの製法/ 加温してから加熱する製法/ 80℃以上で加熱する製法/ 応用編)/ 第3章 原料となる野菜や調味料(キュウリ/ ダイコン/ ハクサイ/ 塩/ 食塩濃度と%表示/ 醤油/ 甘味料/ 味噌/ みりん(本みりん、新みりん、塩みりん)/ 酸味料/ 冷蔵庫内の温度)
レビュー
商品の評価:
-点(0件)
お店の情報
お店の評価:
-点(0件)
連絡・応対
-
配送スピード
-
梱包
-