【単行本】 森浩一 / 日本の食文化に歴史を読む 東海の食の特色を探る 送料無料
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197925678
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商品の詳細
ジャンル: 哲学・歴史・宗教
フォーマット: 単行本
出版社: 中日出版
発売日: 2008年11月
ISBN: 9784885193231
発売国: 日本
その他: 367p 19cm(B6)
SKU: 3478800
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ジャンル: 哲学・歴史・宗教
フォーマット: 単行本
出版社: 中日出版
発売日: 2008年11月
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発売国: 日本
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内容詳細
本書は、二〇〇七年十一月十日・十一日に行われた第15回春日井シンポジウム「日本の食文化に歴史を読む—東海の食の特色を探る」(主催/春日井市・春日井市教育委員会・春日井シンポジウム実行委員会)に新しく資料を加えてまとめたものです。
目次 : 棗を食す国/ 鯨を食べる/ 木の実食—乾燥備蓄と「あく抜き」の歴史/ すし文化と東海/ 紀行文にあらわれた食/ 山の食文化—その複合力をさぐる/ 山・野・里・川・海の食の見直し/ 東海の食の文化の特徴/ 伝えておきたい岐阜県山間部の食/ サメを捕った人々/ 祭りのさばずし/ 尾張藩士 朝日文左衛門の食卓/ 討論『食を見直す』
目次 : 棗を食す国/ 鯨を食べる/ 木の実食—乾燥備蓄と「あく抜き」の歴史/ すし文化と東海/ 紀行文にあらわれた食/ 山の食文化—その複合力をさぐる/ 山・野・里・川・海の食の見直し/ 東海の食の文化の特徴/ 伝えておきたい岐阜県山間部の食/ サメを捕った人々/ 祭りのさばずし/ 尾張藩士 朝日文左衛門の食卓/ 討論『食を見直す』
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