【単行本】 東アジア鰻資源協議会日本支部 / うな丼の未来 ウナギの持続的利用は可能か
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商品の詳細
ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 単行本
出版社: 青土社
発売日: 2013年10月
ISBN: 9784791767373
発売国: 日本
その他: 275,3p 19cm(B6)
SKU: 5571745
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ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 単行本
出版社: 青土社
発売日: 2013年10月
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発売国: 日本
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内容詳細
日本人がこよなく愛すウナギの食文化を絶やさないために、考えを持ち寄り、議論を尽くそうではないか。この趣旨に賛同した各界のキーパーソンたち—養殖業者、シラスウナギ漁業者、研究者、行政、メディアが一堂に会した画期的シンポジウム、待望の書籍化。
目次 : GCOEアジア保全生態学からの挨拶/ 基調講演「ニホンウナギとともに生きる」/ 1 日本のウナギの現状(日本人はウナギをどう食べてきたのか/ ニホンウナギの資源調査について/ IUCNウナギレッドリスト会議報告/ ウナギの情報と経済/ 産卵場調査から予測するニホンウナギの未来 ほか)/ 2 資源回復への試み—ステークホルダーからの提言(漁業者の役割—蘇るか浜名湖ウナギ/ 養鰻業界の役割—
目次 : GCOEアジア保全生態学からの挨拶/ 基調講演「ニホンウナギとともに生きる」/ 1 日本のウナギの現状(日本人はウナギをどう食べてきたのか/ ニホンウナギの資源調査について/ IUCNウナギレッドリスト会議報告/ ウナギの情報と経済/ 産卵場調査から予測するニホンウナギの未来 ほか)/ 2 資源回復への試み—ステークホルダーからの提言(漁業者の役割—蘇るか浜名湖ウナギ/ 養鰻業界の役割—
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