【単行本】 高桑隆 / 調理師のための飲食店経営読本
2,200円(税込)
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商品の詳細
ジャンル: ビジネス・経済
フォーマット: 単行本
出版社: 同友館
発売日: 2012年07月
ISBN: 9784496049026
発売国: 日本
その他: 213p 21cm(A5)
SKU: 5123587
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ジャンル: ビジネス・経済
フォーマット: 単行本
出版社: 同友館
発売日: 2012年07月
ISBN: 9784496049026
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その他: 213p 21cm(A5)
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内容詳細
学園名物講師高桑隆による調理師のための経営読本。
目次 : 養成施設で学ぶ調理師のための飲食店経営知識の必要性/ 飲食店の歴史‐江戸・明治・昭和‐外資系飲食店がもたらした新経営術/ 成長の止まった成熟社会—新しい時代の飲食店/ 飲食店マーケティング—顧客志向に立脚した経営/ 飲食店経営の基本原則「QSCA」/ 飲食店の立地—立地診断の基礎知識/ 飲食店のデザイン、建築、店舗構造とレイアウト/ メニュー開発と調理/ 従業員の教育訓練/ 飲食店の販売促進/ 飲食店経営の数値管理(1)/ 飲食店の数値管理(2)/ 飲食店の事業計画/ 経営知識を身につけた新しい時代の調理師/ 「食育」特別講座—服部幸應インタビュー
目次 : 養成施設で学ぶ調理師のための飲食店経営知識の必要性/ 飲食店の歴史‐江戸・明治・昭和‐外資系飲食店がもたらした新経営術/ 成長の止まった成熟社会—新しい時代の飲食店/ 飲食店マーケティング—顧客志向に立脚した経営/ 飲食店経営の基本原則「QSCA」/ 飲食店の立地—立地診断の基礎知識/ 飲食店のデザイン、建築、店舗構造とレイアウト/ メニュー開発と調理/ 従業員の教育訓練/ 飲食店の販売促進/ 飲食店経営の数値管理(1)/ 飲食店の数値管理(2)/ 飲食店の事業計画/ 経営知識を身につけた新しい時代の調理師/ 「食育」特別講座—服部幸應インタビュー
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