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商品説明
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 建帛社
発売日: 2000年05月
ISBN: 9784767960876
発売国: 日本
その他: ２４５ｐ ２１ｃｍ（Ａ５）
SKU: 2878784
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フォーマット: 単行本
出版社: 建帛社
発売日: 2000年05月
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内容詳細
本書では現在まで明らかになっているアントシアニンの構造や性質、特に安定性の問題について明らかにし、市販されているアントシアニンについて紹介解説した。アントシアニンの最近最も注目されている生体機能性についても全面的なアプローチをしている。
目次 : １ アントシアニンの性質/ ２ 食品着色料としてのアントシアニン/ ３ アントシアニンの原料および食品加工利用/ ４ アントシアニンの生体調節機能/ ５ アントシアニンおよび含有食品の新開発/ ６ アントシアニンの今後の展望
目次 : １ アントシアニンの性質/ ２ 食品着色料としてのアントシアニン/ ３ アントシアニンの原料および食品加工利用/ ４ アントシアニンの生体調節機能/ ５ アントシアニンおよび含有食品の新開発/ ６ アントシアニンの今後の展望
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【単行本】 大庭理一郎 / アントシアニン 食品の色と健康 送料無料
4,180円(税込)