【辞書・辞典】 日本調理科学会 / 総合調理科学事典 送料無料
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170264866
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 辞書・辞典
出版社: 光生館
発売日: 2006年09月
ISBN: 9784332050278
発売国: 日本
その他: 603p 21cm(A5)
SKU: 3221327
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 辞書・辞典
出版社: 光生館
発売日: 2006年09月
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内容詳細
本書は、調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、しかも調理科学を総合的にみて、すなわち食品、栄養、食品衛生、消化・吸収、栄養生理、心理、嗜好、年齢、食べ方、生活の仕方、地域、環境、歴史、その他さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食に関する事柄をまとめてみようと計画したものである。調理科学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」、資料としての「付表」および「索引」から構成されている。
目次 : 総論/ 各論/ 付表/ 索引
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