【単行本】 松永モモ江 / 野山の旬を味わう 四季の田舎料理 秋冬編
1,676円(税込)
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170236676
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 農山漁村文化協会
発売日: 2000年09月
ISBN: 9784540992803
発売国: 日本
その他: 133p 21cm(A5)
SKU: 3453733
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 農山漁村文化協会
発売日: 2000年09月
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内容詳細
著者は「天神坂」という野草や山菜を使った小さな季節料理の店を営んでいます。素材はできるだけ地元の野山に自生するものを採取し、旬を味わっていただくことをこころがけています。採取していて驚くことは、野山の恵みの豊かさと、その旬の速さです。ですから、お店にはお品書きがありません。その日授かった幸を、臨機応変、自由自在にあしらった「旬あそび料理」だからです。本書ではその中から、きのこや木の実たっぶりの57の秋料理と、体が温まる根菜やそばの50の冬料理を紹介しています。
目次 : 序章 野山の旬を訪ねて(「天神坂」へようこそ/ 秋は実ときのこの季節/ 冬は根菜の季節 ほか)/ 秋の章 秋の食材—採取と料理(サラダ/ あえもの/ 揚げもの
目次 : 序章 野山の旬を訪ねて(「天神坂」へようこそ/ 秋は実ときのこの季節/ 冬は根菜の季節 ほか)/ 秋の章 秋の食材—採取と料理(サラダ/ あえもの/ 揚げもの
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