【ムック】 書籍 / 洋菓子生地の事典 人気パティシエによる100種類の生地とプチガトーへ 旭屋出版MOOK 送料無料
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169097982
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: ムック
出版社: 旭屋出版
発売日: 2010年06月
ISBN: 9784751108796
発売国: 日本
その他: 109p;29
SKU: 3854240
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: ムック
出版社: 旭屋出版
発売日: 2010年06月
ISBN: 9784751108796
発売国: 日本
その他: 109p;29
SKU: 3854240
内容詳細
20軒の注目のパティスリーで実際に扱う、計100種類の生地を収録。配合だけでなく、開発イメージや大切にしていることなど、生地についての考えを詳しく紹介する。具体的な使用例としてプチガトーも掲載。
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