【単行本】 ハロルド・マギー / マギー キッチンサイエンス 食材から食卓まで 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 共立出版
発売日: 2008年10月
ISBN: 9784320061606
発売国: 日本
その他: 854p 26cm(B5)
SKU: 3059593
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 共立出版
発売日: 2008年10月
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発売国: 日本
その他: 854p 26cm(B5)
SKU: 3059593
内容詳細
不思議だな、どうしてだろうと思うとき、答えはこの本のどこかにきっと見つかります。読めばお腹が空いてくること間違いなし。“家庭の料理学事典”の決定版。
目次 : 料理と化学—1984年と2004年/ 乳および乳製品/ 卵/ 肉類/ 魚介類/ 食用植物—果実、野菜、ハーブおよびスパイス/ 野菜各論/ 果実各論/ 植物由来の風味食材—ハーブとスパイス、茶とコーヒー/ 種子—穀類、豆類、ナッツ類/ 穀物で作る生地—パン、ケーキ、パイ(ペストリー)、パスタ/ ソース/ 砂糖、チョコレート、菓子/ ワイン、ビール、蒸留酒/ 調理法および調理器具素材/ 基本となる四つの食物分子群
目次 : 料理と化学—1984年と2004年/ 乳および乳製品/ 卵/ 肉類/ 魚介類/ 食用植物—果実、野菜、ハーブおよびスパイス/ 野菜各論/ 果実各論/ 植物由来の風味食材—ハーブとスパイス、茶とコーヒー/ 種子—穀類、豆類、ナッツ類/ 穀物で作る生地—パン、ケーキ、パイ(ペストリー)、パスタ/ ソース/ 砂糖、チョコレート、菓子/ ワイン、ビール、蒸留酒/ 調理法および調理器具素材/ 基本となる四つの食物分子群
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