HMV&BOOKS online

【単行本】福王寺明 / 天然酵母パンの技術教本天然酵母を使いこなす「新視点」の技術で、パンづくりをもっとラクにする。送

Pontaパス特典

サンキュー配送

3,850円(税込)

0ポイント(1％)

商品説明

ご注文前にお読みください
在庫・特典情報を見る

商品の詳細

ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 旭屋出版
発売日: 2008年01月
ISBN: 9784751107225
発売国: 日本
その他: １２０ｐ　２８×２１ｃｍ
SKU: 3181530

内容詳細

天然酵母を使ったパンの魅力。それは、天然自然のものを扱い、丁寧に育てて使っているという安心感、そして自然の風味というパンそのものの魅力です。果実や穀物から培養した酵母でつくるパンには、酵母が醸す豊かな風味があり、噛めば噛むほどに口内に広がる素材の甘みとうま味があります。天然酵母を扱う私たちパン店の側も、つくっていて生地の風味のよさが実感できます。自然の風味を損ないたくないため、極力添加剤などを加えたくないと思うようになります。ここから、いっそう体に優しい、おいしくてヘルシーなパンというイメージが高まります。そうしたパンのつくり方を紹介しましょう。

目次 : 天然酵母の知識と基本技術/ 基本のパンと天然酵母の応用法/ リッ