【単行本】 本間忠治 / 料理人本間忠治のにいがた味がたり
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 新潟日報メディアネット
発売日: 2007年10月
ISBN: 9784861322365
発売国: 日本
その他: 131p 20×21cm
SKU: 3210941
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 新潟日報メディアネット
発売日: 2007年10月
ISBN: 9784861322365
発売国: 日本
その他: 131p 20×21cm
SKU: 3210941
内容詳細
時間が築く技術、その言葉の重み—昭和の香り漂う柳都・新潟のエピソードと、みなとまち新潟ならではの料理の数々を臨場感あふれる写真で紹介。日本料理の老舗、下町の大橋屋・板長本間忠治の半世紀の料理人生を集約した一冊。
目次 : 第1章 道を定めた日。恩師との出会い。/ 第2章 これと見込んだ魚を、祈る気持ちでさばくとき。/ 第3章 本間忠治の仕事—大橋屋の料理/ 第4章 いつまでも、料理の世界に挑み、遊ぶ。/ 第5章 同士たち—本間忠治への書簡から
目次 : 第1章 道を定めた日。恩師との出会い。/ 第2章 これと見込んだ魚を、祈る気持ちでさばくとき。/ 第3章 本間忠治の仕事—大橋屋の料理/ 第4章 いつまでも、料理の世界に挑み、遊ぶ。/ 第5章 同士たち—本間忠治への書簡から
レビュー
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