【単行本】 小川宣子 / 基礎調理実習 食品・栄養・大量調理へのアプローチ 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 単行本
出版社: 化学同人
発売日: 2007年03月
ISBN: 9784759810783
発売国: 日本
その他: 190p 26cm(B5)
SKU: 3430095
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ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 単行本
出版社: 化学同人
発売日: 2007年03月
ISBN: 9784759810783
発売国: 日本
その他: 190p 26cm(B5)
SKU: 3430095
内容詳細
目次 : 1 基礎編(危機管理:事故を起こさないために/ 調理の基本と工夫/ 環境への配慮/ 加工食品の利用/ 新しい調理方法と調理機器の利用)/ 2 実習編(ご飯/ 汁物、スープ/ 魚料理/ 獣鳥肉料理/ 野菜料理/ 卵料理/ 豆腐料理/ 寄せ物/ パン、包子、菓子、めん類/ 行事食)
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