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【単行本】 アラン・デュカス / シェフ、美食の大地をめぐる

1,944円(税込)

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商品の詳細

ジャンル: 文芸
フォーマット: 単行本
出版社: 原書房
発売日: 2000年07月28日
ISBN: 9784562033119
発売国: 日本
その他: 302p 20cm
SKU: 3455479

内容詳細

『ミシュラン』の「8つ星」に輝くフランス料理の新帝王アラン・デュカススーパーシェフ話題の本。トリュフ、フォアグラ、チーズ、ワイン、オリーヴオイルなど、フランスを代表する食材は、豊かな自然の恵みに育まれ、伝統的な製造方法を生かすことで「最上の食材」となる。代表的なつくり手を訪ね、自然と人物との対話をとおして美食ガストロノミーの秘密をあきらかにする「本物の味わい」と出会う旅。

目次 : 1 ペリゴール地方/ 2 地中海地方/ 3 ランド地方/ 4 ノワールムティエ島/ 5 ブルターニュ/ 6 中央山塊/ 7 アルザス地方/ 8 ワイン/ 9 コルシカ島/ 10 終章

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