【全集・双書】 石永正隆 / 食品学・食品機能学 テキスト食物と栄養科学シリーズ 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 全集・双書
出版社: 朝倉書店
発売日: 2007年04月
ISBN: 9784254616439
発売国: 日本
その他: 180p 26cm(B5)
SKU: 3483513
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 全集・双書
出版社: 朝倉書店
発売日: 2007年04月
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SKU: 3483513
内容詳細
目次 : 1 人間と食品(食品の歴史的変遷/ 食物連鎖 ほか)/ 2 食品の分類(生産様式による分類/ 原料の生物起源による分類 ほか)/ 3 食品成分の化学構造と物性(食品成分と栄養素/ 食品成分の化学と物性 ほか)/ 4 食品(食品素材)の栄養特性(農産食品素材/ 畜産食品素材 ほか)/ 5 食品の機能性(食品の機能/ 栄養強調表示と健康強調表示 ほか)
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