【単行本】 太田潤 / 燻製大事典
1,540円(税込)
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168736894
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 成美堂出版
発売日: 2009年05月
ISBN: 9784415305967
発売国: 日本
その他: 221p 21cm(A5)
SKU: 3573016
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 成美堂出版
発売日: 2009年05月
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発売国: 日本
その他: 221p 21cm(A5)
SKU: 3573016
内容詳細
道具の使い方から美味しく仕上げるポイントまでわかりやすく解説。30分で完成の簡単メニューからじっくり作る本格派まで!定番&オリジナルの60メニュー。
目次 : 1章 1日〜4日で完成 スモーカーで作る「お手軽」メニュー(淡白な味が深みのある味に ササミの燻製/ にじみ出る旨みが絶品! 合鴨ブロック肉の燻製/ じつは煙と相性のよい素材です!ラムチョップの燻製 ほか)/ 2章 2日〜8日で完成 じっくり作る「本格派」メニュー(定番メニューにチャレンジする 自家製ベーコンハーブ豚肉の燻製/ 豚肉の旨みが凝縮する逸品 スペアリブの燻製ドイツ風ベーコン!?/ 本物を手作りする醍醐味を味わう!薫りが旨い!ビーフ・ジャーキー ほか)/ 3章
目次 : 1章 1日〜4日で完成 スモーカーで作る「お手軽」メニュー(淡白な味が深みのある味に ササミの燻製/ にじみ出る旨みが絶品! 合鴨ブロック肉の燻製/ じつは煙と相性のよい素材です!ラムチョップの燻製 ほか)/ 2章 2日〜8日で完成 じっくり作る「本格派」メニュー(定番メニューにチャレンジする 自家製ベーコンハーブ豚肉の燻製/ 豚肉の旨みが凝縮する逸品 スペアリブの燻製ドイツ風ベーコン!?/ 本物を手作りする醍醐味を味わう!薫りが旨い!ビーフ・ジャーキー ほか)/ 3章
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