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【新書】 加藤直美 / コンビニ食と脳科学 「おいしい」と感じる秘密 祥伝社新書

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商品の詳細

ジャンル: 経済・ビジネス
フォーマット: 新書
出版社: 祥伝社
発売日: 2009年09月28日
ISBN: 9784396111700
発売国: 日本
その他: 235p 18cm
SKU: 3665455

内容詳細

コンビニはどのようなノウハウをもって食の開発、演出をしているのだろうか。そこには最新科学が深く関わり、「おいしい」、「まずい」の第一印象は脳科学の助けを借りて作られているのだ。見た目の印象をいかにおいしく見せるか―コンビニ食の作られ方の驚愕の舞台裏を解き明かす。

目次 : 第1章 おいしさも見た目が9割(どうしてそれを買うの?/ 購入時の選択基準とは ほか)/ 第2章 おいしさと脳(コンビニ弁当のイメージ…?/ “がっつり系”と“健康系” ほか)/ 第3章 変わるおいしさ、変わらぬおいしさ(個人のおいしい、万人のおいしい/ プリンに醤油でウニの味 ほか)/ 第4章 おいしさの表現を磨く(コンビニで感じる季節/ コン

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【新書】 加藤直美 / コンビニ食と脳科学 「おいしい」と感じる秘密 祥伝社新書

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