【全集・双書】 農山漁村文化協会 / 地域食材大百科 第4巻 乳・肉・卵、昆虫、山菜・野草、きのこ 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: ビジネス・経済
フォーマット: 全集・双書
出版社: 農山漁村文化協会
発売日: 2010年11月
ISBN: 9784540092640
発売国: 日本
その他: ４９８ｐ ２６ｃｍ（Ｂ５）
SKU: 3960826
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出版社: 農山漁村文化協会
発売日: 2010年11月
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発売国: 日本
その他: ４９８ｐ ２６ｃｍ（Ｂ５）
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内容詳細
日本の風土が育んだ多彩な食材を網羅。一物全体活用の面白さ、食の豊かさを提案。地域の個性が見える地場品種・伝統食材も多数収録。各食材を活かしきる調理の基本と下ごしらえ、栄養成分、健康機能性、生育環境と品質もわかる。本巻では９９品目を採り上げている。
目次 : 乳・肉・卵（アイガモ/ アヒル/ イノシシ ほか）/ 昆虫など（イナゴ/ カイコ/ ザザムシ ほか）/ 山菜・野草（青ミズ/ 赤コゴミ/ アカザ ほか）/ きのこ（アミタケ/ エノキタケ/ エリンギ ほか）
目次 : 乳・肉・卵（アイガモ/ アヒル/ イノシシ ほか）/ 昆虫など（イナゴ/ カイコ/ ザザムシ ほか）/ 山菜・野草（青ミズ/ 赤コゴミ/ アカザ ほか）/ きのこ（アミタケ/ エノキタケ/ エリンギ ほか）
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