【単行本】 タカコ ナカムラ / 塩麹と甘酒のおいしいレシピ 料理・スウィーツ・保存食 麹のある暮らし
1,540円(税込)
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商品説明
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 農山漁村文化協会
発売日: 2011年02月
ISBN: 9784540101458
発売国: 日本
その他: 95p 21cm(A5)
SKU: 3969582
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 農山漁村文化協会
発売日: 2011年02月
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発売国: 日本
その他: 95p 21cm(A5)
SKU: 3969582
内容詳細
塩麹—麹と塩と水を合わせるだけ 甘酒—炊飯器で保温するだけ。これで麹が和・洋・エスニックに使える万能調味料になります。料理に入れる。素材を漬け込む。たれを作る。保存食を仕込む。自然なスウィーツの甘味に。生きた麹をもっと手軽に楽しむレシピ55。
目次 : はしがき 塩麹と甘酒で麹のある暮らしを/ 麹Lesson—こうじって何?/ 塩麹を使う/ 麹と塩麹のたれ・保存食/ 甘酒を使う/ 麹使いの職人たち
目次 : はしがき 塩麹と甘酒で麹のある暮らしを/ 麹Lesson—こうじって何?/ 塩麹を使う/ 麹と塩麹のたれ・保存食/ 甘酒を使う/ 麹使いの職人たち
レビュー
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