グラスフェッドビーフ テール カット 500g / コラーゲンたぷりの人気料理!! 美肌への提案です
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商品説明
骨付きオックステール(Oxtail)を使いやすくカットしました。牛テールスープや煮込み料理にどうぞ。
アクを取りながら長時間煮込む必要はありますが、軟骨がゼラチン化して柔らかくなり美味しいスープがとれます。
コラーゲンたっぷりなので、美肌効果も見込めます。
【グラスフェッドビーフについて】
自然の環境で放牧され、牧草のみで飼育された牛のことを「グラスフェッドビーフ(牧草飼育牛肉)」と呼びます。 牧草を食べているってことは基本的に放し飼いであり牧草地を自由に動きまわれるから、牛もストレスを感じにくいっていうメリットがあります。肉質は赤身が多くお肉本来の味わい・香りをお楽しみいただけます。
一方、和牛や国産牛の様に日本でよく口にする牛肉のほとんどは、グレインフェッドビーフ(穀物肥育牛肉)です。穀物を主体とした飼料をエサとして育った牛肉は、肉質にサシ(霜降り)が入りやすいのが特徴です。
【牛テールの韓国スープ】
<材料>
牛テール 500g、 しょうがの薄切り 少量、 大根 1/3本、 ねぎ 1本、 酒 大さじ2、 しょうゆ 大さじ3、 塩、胡椒
<作り方>
1.大根は4〜5cm長さの幅広の短冊切りにし、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2.テールが浸るくらいの湯を沸騰させ強火でゆで、色が変わったら水にとって余分な脂肪や汚れを洗う。
3.鍋に5カップの水を入れてふたをしないで充分にやわらかくなるまで3〜4時間煮込む。途中アクは除き、テールが湯から出ないように随時水を足す。
4.テールがやわらかくなったら塩と1の大根を加え、ふたをしないで15分くらい煮る。
らねぎと酒を加え、ひと煮立ちしたらしょうゆとこしょうで調味する。
氷水解凍
手間と時間がかかりますが、最もオススメな解凍方法!
水漏れしないよう2重にビニール袋に入れた後、氷水に浸し、さらに完全に解凍するまで適宜氷を追加してください。1kgあたり2時間が目安です。(あくまで目安ですので、商品の種類、パッケージ状況によってはかなりの差が出ます。)
美味しく解凍する為のポイントは、お肉の表面温度を低く保ちながらの最短解凍です!マイナス2℃程度ですと、解凍後のお肉の状態もよくなります。
冷蔵庫内での自然解凍
多少時間がかかりますが、こちらも旨みと品質を保ちながら解凍できる方法です。
溶け出てくる血やお肉汁が他の食品に付かないよう、2重にビニール袋に入れるか、または容器に入れて解凍してください。時間の目安は1kgあたり約4時間ですが、やはり状況によっては差が出てきます。冷凍お肉の外側と中心部の温度差が少ない状態で解凍されてゆくのでお肉の旨み成分であるお肉汁の流出を最小限に抑えることができます。
商品名 | テール カット |
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内容量 | 約500g |
原産国 | オーストラリア |
原材料 | 牛肉 |
保存方法 | 冷凍(-18℃以下) |
流通形態 | 冷凍 |
レビュー
- 毎年楽しみ
- 冬に毎年の楽しみがテールスープをいただく事ですが、最近何処探しても販売していない。だから大変助かります。今年も頑張って作って頂きます。ありがとうございました。
- 頼もしい!
- テールスープを作りたくて注文しました。早い‼すぐに到着。ゆっくり作ることが出来、満足。
- 購入後
- 美味しく頂きました。
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