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南まぐろ中トロ

中トロ柵

贅沢です♪

  • 南マグロ中トロ(200g)オーストラリア産 蓄養鮪 贈答用 ミナミマグロ ミナミ鮪 ミナミまぐろ インドまぐろ インド鮪
  • 南マグロ中トロ(200g)オーストラリア産 蓄養鮪 贈答用 ミナミマグロ ミナミ鮪 ミナミまぐろ インドまぐろ インド鮪
  • 南マグロ中トロ(200g)オーストラリア産 蓄養鮪 贈答用 ミナミマグロ ミナミ鮪 ミナミまぐろ インドまぐろ インド鮪

南マグロ中トロ(200g)オーストラリア産 蓄養鮪 贈答用 ミナミマグロ ミナミ鮪 ミナミまぐろ インドまぐろ インド鮪

小西水産の↓厳選目利き品↓

2,061円(税込)

21P(1.0%)

クレカ | ケータイ払い | 後払い(NP後払い)

@まいど!おおきに屋クラクラ

商品説明


【南マグロ:中トロ200g柵】

マグロ専門卸の小西水産の厳選品!『小西のまぐろ』

南マグロ中トロ販売/通販
マグロ専門卸「小西水産」小西のまぐろ
南マグロ中トロの刺身盛
上品な甘さのトロがうまい
南マグロ中トロを食べる◆ねっとり食感の南マグロ中トロ

 例えるなら、こってり味の本マグロに対して、上品な味の南マグロ。本マグロよりも甘味があります。
 マグロ業界の間では、個人的に食べるなら、「南マグロが一番!」と言う声も多いんですよ。

 南マグロの中トロは、トロがねっとりとした食感で甘味があり、味しっかり!なのに後味さっぱり。いくらでも食べれる優しい味わいが魅力です。


ミナミマグロの特徴イラスト本マグロに並ぶ高級鮪!「ミナミマグロ」(インドマグロ)
 ミナミマグロは、その名の通り、南半球に生息するマグロで、主に南アフリカケープタウン周辺、オーストラリア周辺などが漁場です。日本人好みに脂の乗りがよく、南半球で獲れる本マグロともいわれています。1991年からはオーストラリアでの蓄養が始まり、そのほとんどが日本向けに輸出されています。 ただ、乱獲の結果、絶滅が危惧されるほど、個体数が極端に少なくなり、現在では漁獲規制が本格化しています。


南半球の王様!南マグロ
南マグロ(インドマグロ)特徴
■南マグロをご存知でしょうか?

 世間一般では、「高級=本マグロ」という図式が出来上がっていますが、南マグロもれっきとした高級マグロです。本マグロが北半球の王様なら、南マグロは南半球の王様と言えるでしょう。

大トロ・中トロが取れるトロ鮪で、旨味の濃さ、身の甘さが南マグロの魅力。色鮮やかで味に深みがあり、トロはねっとりした食感が特徴です。メバチやキハダとは一線を画します。

  マグロにこだわる通な人ほど、南マグロを高く評価されることが多いですね。高級寿司・鮪専門店などでは、本マグロと同格に扱われ るケースも少なくなく、酢飯との相性はそれ以上と言われています。一度は試す価値ありますよ。

マグロ専門卸の小西水産
小西水産のお客様はプロの職人
「小西のまぐろ」とは
大阪市中央卸売市場本場の夜景

マイナス60度の冷凍マグロ

船上で下処理した冷凍マグロ◆船上活〆の冷凍マグロは生より高鮮度!?
 例えば、釣りたての魚のお刺身は、プリプリと固い歯ごたえがありますよね。あれは、死後硬直現象による固さです。 そんな、釣りたてに起きる死後硬直が、上質な冷凍マグロでは解凍した時に始まります。これは“解凍する時点まで活〆直後の鮮度が保たれていた”証です。
  船に引き上げたマグロは直ちに洗浄・血抜き・内臓処理を行い、船内の冷凍設備でマイナス60度の超低温に凍らせてしまうから、鮮度抜群なんです!

うまいマグロはここが違う!鮮度編
冷凍マグロをカットする小西氏マイナス60度の超低温で凍結したマグロは鮮度抜群・・・
◆ただ、そうは言っても、
普段食べているマグロに物足りなさを感じている人もいらっしゃるでしょう。

 実は、冷凍マグロにも【鮮度の差】があります。
マグロ業界の用語で言うと一番は【縮身(チジミ)】次が【ベタ】、低鮮度は【ボケ】。食べた時の旨味や食感、臭みの有無、色目などに影響します。この差は肉質の差であり、味の差なんです。
  鮮度が高いものは、ぷりぷりした食感で風味が良くてうまいです!特有の臭みもありません。「マグロがうまい店」と「そうでないお店」とでは、こういったマグロを見抜く力が違うんです。

冷凍マグロの競りと専用冷凍庫新鮮な冷凍マグロをお届け
『同じ設備でマイナス60度に凍らせてるんだから、どれも鮮度は同じなのでは?』と思われるかもしれませんが、
◆凍らせる前の段階に【鮮度の差】があるんです。
 例えば、延縄漁で網にかかったマグロを船へ引き上げるには10時間もかかりますから、最初のマグロと最後のマグロとでは大きなギャップがあります。長時間、暴れたマグロは体内で高熱を発して肉質が変化(火傷)、臭みも出るんです。

○「活きのいい状態で船に引き上げたもの」と
△「暴れて死んだ状態で船に引き上げたもの」とでは

新鮮さが明らかに違いますよね。
 こういった鮮度の差、脂質・肉質などの違いをきちんと目利きすれば、うまいマグロにたどり着くんです。
マグロ専門卸の名にかけて!新鮮でうまいマグロをお届けします。

マグロの競りで一本づつ仕入れます




▼お届けのご案内▼

お届けする南マグロ中トロ柵姿
南マグロの腹身中トロ◆南マグロ:腹身の中トロ柵

 南マグロは背側と腹側の2箇所から中トロが取れます。お届けする腹側の中トロは、大トロから続く隣にあり、脂がしっかり乗るのが魅力です。
 上品な甘味がフワッと広がる、南マグロならではの美味しさをお楽しみいただけます。

柵200gのボリュームは、お刺身にして約2人前が目安です。解凍方法のご案内を添付しますので、初めての方もどうぞご安心ください。
南マグロ中トロ200g柵姿イメージ◆『小西のまぐろ』では、毎朝一本一本目利きしたものを扱っています。マイナス60度のマグロ専用冷凍庫に少量をストックし、ご注文を頂いてから、必要な分だけを柵状に切り出しております。マグロ専門卸ならではの高い鮮度と品質にご期待ください!

発泡ケースと保冷剤を併用し、万全の梱包でお届けしております。ギフトにもどうぞ。
「本マグロ中トロと食べ比べが面白い」
南マグロ中トロの刺身盛



うまいの秘密は小西氏の一本目利き!

『南マグロ:中トロ200g柵』

一度は試してみる価値ありますよ!



[発送時期]
通年
[発送形態]
冷凍便
[送料]
送料別
希少な南マグロの中トロ、しかも高級な腹側の中トロです。上質なサシ(脂)が適度に入り非常に食べ易い人気部位です。大阪中央卸売市場本場、マグロ専門卸「小西水産」が厳選目利き!!
200g2人前
小西のマグロ特集

購入前に要確認

※迷惑メール対策をしている方は当店からの連絡ドメイン(@以降の文字)「kurakura.net」を受信出来る様に設定をお願いします。

商品詳細

【商品】南まぐろ中トロ腹
【内容量】200g前後
【産地】オーストラリア蓄養
【賞味期限】家庭用冷凍庫5日
【発送形態】ヤマト運輸冷凍便

支払い・配送時期について

商品代金の支払い時期や商品が配送される時期についての詳細情報
支払い・配送時期について詳細

ロットナンバー

110253266



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