SANCHI COLOR(サンチカラー)

送料込み静岡県追い麹西京漬け・5種（カネヒロ） ※冷凍配送

6,432円(税込*)

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商品説明

創業60年余りの水産会社が手掛ける「魚介追い麹西京漬け。

有限会社カネヒロは、長年培ってきた魚加工の技術を活かし、発酵の力で魚の新たな価値を引き出したいという想いから「追い麹西京漬け」を開発しました。
従来の西京漬けに満足せず、麹をさらに重ねる独自製法に挑戦。
素材本来の旨味を最大限に引き出す商品として完成させました。

戸田塩を一枚一枚、手塩にかけて仕込みます。

駿河湾の恵みから生まれた戸田塩を使用。
海水を丹念に炊き上げて作られる戸田塩は、角の取れたやわらかな塩味が特長です。
味噌に漬け込む前の下処理に用いることで、魚の余分な水分と雑味を丁寧に引き出し、素材本来の旨味を際立たせます。
仕込みの最初のひと手間にこそ、私たちのこだわりがあります。

明治二十九年創業、老舗「中村屋麹店」の塩麹を使用。

今では希少になりつつある古い板作り製法での手作り米麹を、平窯製法の沖縄の塩シママースと富士山の伏流水で塩麹にしています。
麹のまち清水町で明治に創業の中村麹店が、その季節の気候と麹の状態に合わせた麹から自然に熟成させてる塩麹は、発酵を止めない生のため、漬けた魚介の旨みや香りを最大限まで高めます。

| 賞味期限：冷凍保存にて1ヵ月・冷蔵4℃で5日
| 内容量：80ｇ×4ケ・60ｇ×1ヶ
| 保存方法：冷凍(解凍後は冷蔵）
| 寸法：縦23cm×横24cm×高さ7cm